INTEGRO Bianco I.G.T. BIO SENZA SOLFITI

13,50€

Vini della natura senza solfiti

 

Esaurito

Descrizione

Impeto e Fascino

Integro è un vino frizzante a fermentazione naturale in bottiglia ed il deposito che si forma altro non sono che i lieviti della fermentazione alcolica. Può essere consumato limpido, facendo attenzione nel servizio a non rimescolare il fondo, oppure opalescente rimescolando il fondo prima della stappatura.

COLORE: giallo paglierino
PROFUMO: fine ed intenso, gradevolmente fruttato, con sentori di crosta di pane.
GUSTO: fresco, equilibrato, sapido, di buona corposità e persistenza con retrogusto fruttato.
ABBINAMENTI: si abbina ottimamente a piatti leggeri a base di pesce, verdure e formaggi freschi. Se consumato opalescente si abbina ottimamente alla pizza. Ottimo come aperitivo se consumato limpido.
SERVIZIO: servire ad una T° di circa 8°C
CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco a 8-10°C
GRADO ALCOLICO: 12,5° Vol.
FORMATO: Bottiglia da 750 ml

 

Scheda Tecnica

ETICHETTA: INTEGRO FRIZZANTE
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
VINO:
BIANCO IGT COLLINE PESCARESI FRIZZANTE BIOLOGICO
UVE:
CHARDONNAY provenienti da vigneti di proprietà di 15 anni, coltivato nel territorio del comune di Nocciano, secondo i principi dell’agricoltura biologica.
VENDEMMIA:
La raccolta avviene nella terza settimana di agosto quando l’uva raggiunge la piena maturazione tecnologica valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidità totale. Le uve vengono vendemmiate e selezionate manualmente rispettando la loro integrità e le caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino.
VINIFICAZIONE:
La vinificazione avviene nel rispetto delle norme della produzione dei vini biologici applicando i moderni principi della tecnica enologica. Le uve vengono pigiate e pressate in modo soffice, ed il mosto fiore ottenuto viene iperossigenato ed illimpidito per decantazione statica a freddo a 10°C. Il mosto limpido viene separato dalle fecce e fatto fermentare ad una Temperatura controllata di 15°C con inoculo di lieviti selezionati che non producono solfiti e di batteri lattici per favorire la fermentazione malo-lattica. Nel corso della fermentazione alcolica si controlla giornalmente il grado zuccherino e quando il suo contenuto arriva a 10 g/l il mosto-vino viene imbottigliato per terminare la fermentazione alcolica in bottiglia. La pressione che si genera in bottiglia è dovuta all’anidride carbonica che naturalmente si sviluppa dal momento dell’imbottigliamento al termine della fermentazione.
In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici e non vengono aggiunti solfiti, né utilizzati lieviti o altri coadiuvanti che possano portare alla loro formazione. Ciò permette di ottenere un vino con un contenuto di solfiti inferiore al limite di 10 mg/l.

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